목 넘김이 좋은 소바에 가쓰오부시와 다시마 육수를 살린 감칠맛 나는 국물에 통통 달콤한 튀김이 들어간 씹히는 검은 색조의 소바입니다.
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돼지사골을 다량 사용해서 감칠맛을 충분히 살린 깊고 진한 국물은 특별한 제작방법과 장인의 수작업에 맛의 비결이 있습니다.
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